La degustación de carne de burro en Trelew tuvo un rotundo éxito

La parrilla Don Pedro de Trelew fue escenario de la primera y exitosa degustación de carne de burro.

En la oportunidad, Crónica formó parte de una noche histórica, dónde el salón gastronómico estuvo repleto. Inclusive, se tuvo que habilitar un nuevo turno para probar las empanadas – a modo de de entrada – y luego los diferentes cortes: entre ellos vacío, americano y chorizos. El intendente de Trelew, Gerardo Merino, acompaño la iniciativa y los invitados se fueron complacidos con esta cena que tuvo alcance nacional.

Sin lugar a dudas, el proyecto “Burros Patagones” buscará expandirse y romper el “molde” productivo para generar nuevas oportunidades en campos que hoy se encuentran inactivos.

El productor trelewense, Julio Cittadini, aseguró a Crónica: “La aceptación del público superó ampliamente las expectativas. El producto, que fue puesto a la venta de forma experimental en una carnicería local, se agotó en apenas un día y medio. Actualmente, el proyecto se encuentra bajo una experimentación controlada por el Ministerio de la Producción del Chubut, a la espera de un protocolo definitivo que permita las autorizaciones de faena permanentes”, destacó Cittadini.

¿Cómo surge?

“Esto surge justamente por una crisis productiva que tenemos en la provincia, donde los campos dejan de ser aptos para ovejas y tampoco sirven para vacas, entonces el burro aparece como una alternativa viable”.

Valor de venta al público

En cuanto al precio y la posible inserción en el mercado, Cittadini estimó que el valor será competitivo frente a la carne vacuna. “Seguramente el precio final tendrá alguna variación, pero puedo asegurar que nunca va a superar el 50 % de lo que vale la carne de vaca”, resaltó a nuestro equipo.

Aspectos del producto

Respecto a las características el productor destacó su similitud con la carne vacuna. “La carne de burro tiene características muy parecidas a la carne de vaca, tanto en sabor como en apariencia. Si la ves en una góndola, difícilmente la puedas distinguir, y cuando la probás, también”, sostuvo en diálogo con Crónica, invitando a la comunidad a sacar sus propias conclusiones.

Abastecimiento

Respecto a la capacidad de abastecimiento, Cittadini aclaró que, por el momento, solo se comercializa en la Carnicería Jones, dado que la población actual de 150 ejemplares no permite un abastecimiento masivo. Sin embargo, adelantó que el objetivo es alcanzar los 250 animales para estabilizar una venta anual de hasta 150 cabezas, incentivando a que otros productores se sumen a este nuevo mercado en Chubut.