Integración regional: un evento gastronómico unió Argentina, Chile y Perú en nueve días

La travesía comenzó en la selva peruana, donde estudiantes y referentes locales aportaron saberes vinculados a la Amazonía, dando el puntapié inicial a un recorrido cargado de contenido cultural. El cruce hacia Chile tuvo una parada significativa en Curarrehue, donde la gastronomía ancestral de los pueblos originarios ocupó un lugar central, reafirmando el vínculo entre cocina, territorio e identidad.

Ya en Argentina, el circuito desplegó su dinámica en la Patagonia Norte, atravesando Junín de los Andes, Piedra del Águila, Plottier, Centenario, Neuquén, Cipolletti y Villa El Chocón. En cada localidad se generaron espacios de formación, producción e intercambio, articulando instituciones educativas, cocineros, productores y equipos de trabajo en una construcción conjunta.

El recorrido continuó hacia San Carlos de Bariloche, donde se destacó la potencia hotelera y gastronómica de la región, y luego hacia El Bolsón, poniendo en valor su perfil productivo y el fuerte vínculo con las economías locales y la tierra.

La ruta volvió a cruzar la cordillera hacia Chile, con pasos por Puerto Varas y cierre en Puerto Montt, donde la identidad de un pueblo trabajador y su tradición cultural marcaron el final de este circuito internacional.

Más allá de la cifra récord, ENBHIGA reafirmó su esencia: una plataforma de integración que conecta educación, producción y cultura. Este recorrido no solo amplió distancias, sino también horizontes, fortaleciendo vínculos entre países y consolidando un espacio de formación en territorio con proyección latinoamericana.