Chefs tucumanos reavivan el debate sobre la empanada: el matambre, en el centro de la discusión

Una nueva controversia se instaló en el mundo gastronómico argentino luego de que cocineros de Tucumán aseguraran que la receta original de la empanada tucumana debe incluir matambre como ingrediente principal.

El planteo vuelve a poner en escena las diferencias regionales en torno a uno de los platos más representativos del país, donde cada provincia sostiene sus propias tradiciones culinarias. En este caso, los especialistas del norte remarcaron que ese corte de carne es fundamental para lograr la textura y el sabor distintivo.

Según explicaron, la preparación tradicional contempla una cocción lenta del matambre con condimentos como comino, ají y pimentón, además de la incorporación de cebolla, huevo duro y cebolla de verdeo para completar el relleno.

La receta también incluye la elaboración de una masa casera, que requiere reposo previo antes de ser utilizada para el armado de las empanadas. Finalmente, la cocción puede realizarse tanto al horno como frita, según la preferencia.

El debate, lejos de cerrarse, suma una nueva postura a la diversidad gastronómica argentina, donde la identidad regional sigue siendo un factor clave en la construcción de sabores y tradiciones.