Río Negro busca vender carne de jabalí y guanaco en carnicerías para controlar especies invasoras

El Gobierno de Río Negro prepara un proyecto para habilitar la comercialización de carne de jabalí y guanaco en carnicerías de la provincia, una iniciativa que busca transformar una problemática ambiental en una alternativa productiva.

La propuesta, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Económico a cargo de Carlos Banacloy, plantea modificar la Ley Provincial de Carnes e incorporar un sistema de controles sanitarios para garantizar la seguridad del consumo.

Según explicaron desde la Provincia, la carne deberá pasar por distintos controles realizados por organismos municipales, provinciales y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), incluyendo análisis específicos para detectar enfermedades como la triquinosis.

El ministro Banacloy señaló que el jabalí representa un problema creciente en la región debido a que “no tiene depredador natural” y que sus poblaciones aumentan rápidamente. Además, destacó que estos animales suelen desplazarse en grandes grupos y generan daños en zonas productivas, especialmente sobre cultivos.

“Esto no va a ser una carne que va a ocupar el lugar del cerdo o del pollo. Probablemente entre con un kilo per cápita”, explicó el funcionario al referirse al posible consumo de esta nueva alternativa.

La iniciativa también contempla el aprovechamiento del guanaco, una especie autóctona cuya carne ya comenzó a incorporarse en otros puntos del país. Santa Cruz, por ejemplo, avanzó con la venta de carne de guanaco en carnicerías, mientras que Chubut desarrolló una experiencia piloto con cortes y embutidos elaborados a partir de carne de burro.

Desde Río Negro aseguran que el objetivo es generar una nueva cadena productiva, reducir el impacto de especies que afectan al ecosistema y ofrecer una opción más dentro del mercado alimentario.