Panaderías en crisis: aseguran que el consumo de pan cayó hasta un 60% y las ventas de facturas se desplomaron

Desde la Cámara de Industriales Panaderos advierten una fuerte retracción en las ventas, cambios en los hábitos de consumo y crecientes dificultades para sostener la actividad debido al aumento de los costos.

El sector panadero atraviesa una de las situaciones más complejas de los últimos años. Desde la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) afirmaron que el consumo de pan cayó entre un 50% y un 60% desde el inicio de la gestión del presidente Javier Milei, mientras que las ventas de facturas y otros productos de panadería registraron una baja de hasta el 90%.

La combinación de la pérdida del poder adquisitivo, el incremento de los costos operativos y la disminución de la demanda obligó a numerosos comercios a reducir la producción y replantear su funcionamiento diario.

Caída del consumo y cambio en los hábitos de compra

Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de CIPAN, explicó que la retracción del consumo refleja el impacto de la situación económica sobre los ingresos de las familias.

Según detalló, muchos clientes dejaron de comprar un kilogramo de pan, una práctica habitual hasta hace poco tiempo, y ahora optan por adquirir apenas una o dos unidades para cubrir las necesidades del día.

En paralelo, los productos de pastelería y panificación dulce son los más afectados por la caída del consumo. Las ventas de facturas, masas y especialidades registran descensos de entre el 85% y el 90%, convirtiéndose en el segmento más golpeado del rubro.

Aumentan los costos y baja la producción

Desde el sector señalaron que la caída de las ventas se combina con un fuerte incremento en los costos de producción. Entre los principales factores mencionan las subas en las tarifas de los servicios públicos, el precio de la harina y otros insumos indispensables para la elaboración de panificados.

Como consecuencia, muchas panaderías trabajan por debajo de su capacidad habitual, ajustando la producción para evitar mayores pérdidas.

Preocupación por la continuidad de los comercios

Los representantes de CIPAN sostienen que el panorama continúa deteriorándose y advierten que cada vez más establecimientos enfrentan dificultades para sostener la actividad.

El sector considera que la recuperación dependerá de una mejora del poder adquisitivo de los consumidores, ya que el descenso en las ventas afecta tanto a los productos básicos como a las especialidades, generando un escenario de creciente preocupación para una de las actividades comerciales más tradicionales del país.