Crearon la primera yerba mate proteica del país: aporta 8 gramos de proteína por medio termo

Una pareja de emprendedores de Presidente Roca, en la provincia de Santa Fe, desarrolló una yerba mate que incorpora proteínas vegetales y busca sumar un aporte nutricional a una de las costumbres más arraigadas de los argentinos. El producto se llama Mons y, según sus creadores, mantiene el sabor, el color y la textura tradicionales de la infusión.

La iniciativa fue impulsada por Federico Serrano y Karen Márquez, quienes tuvieron la idea mientras compartían mates en el gimnasio que ambos tienen en su localidad. Además de administrar ese espacio, comercializaban suplementos deportivos, por lo que comenzaron a pensar en una manera de incorporar proteínas a un hábito cotidiano sin necesidad de modificar la forma de consumirlo.

Para concretar el proyecto realizaron distintas pruebas y trabajaron junto a ingenieros en alimentos hasta desarrollar una tecnología que permite recubrir las hojas de yerba mate con una capa invisible de proteína vegetal. De esta manera, lograron incorporar el nutriente sin alterar las características habituales de la infusión.

Según explicó Serrano, una porción equivalente a medio termo de agua aporta ocho gramos de proteína. La propuesta apunta a facilitar la incorporación de este nutriente en la alimentación diaria, aunque sus creadores aclaran que no busca reemplazar otros alimentos ni las fuentes tradicionales de proteínas.

Actualmente, la pareja trabaja en el acondicionamiento de una fábrica en Presidente Roca para comenzar con la producción. Si se cumplen los plazos previstos, esperan lanzar comercialmente Mons entre enero y febrero.

El desarrollo combina innovación alimentaria y una tradición argentina, con una propuesta que busca introducir una alternativa diferente en el mercado de la yerba mate.