El chef argentino que alcanzó las 10 estrellas Michelin y se metió entre los más premiados del mundo

Nacido en Río Cuarto, Córdoba, Paulo Airaudo consiguió un nuevo reconocimiento internacional al sumar dos estrellas Michelin y alcanzar un total de diez. Con restaurantes en Europa y Asia, el cocinero argentino se consolidó entre las figuras destacadas de la gastronomía mundial.

El nuevo logro llegó el 10 de noviembre, durante la presentación de la Guía Michelin Tailandia 2027. Dos de sus proyectos gastronómicos, Belén, ubicado en Chiang Mai, y Sartoria, en Bangkok, recibieron su primera estrella cada uno. Con estas incorporaciones, Airaudo llegó a las diez distinciones distribuidas en siete restaurantes.

Su trayectoria internacional tiene como uno de sus principales referentes a Amelia, su restaurante insignia ubicado en San Sebastián, España, que cuenta con dos estrellas Michelin. También se destacan Aleia, en Barcelona, y NOI, en Hong Kong, ambos reconocidos con dos estrellas.

Actualmente, el chef dirige un grupo gastronómico con 11 establecimientos distribuidos en cuatro países y distintas ciudades de Europa y Asia. Su crecimiento lo posicionó entre los cocineros con mayor cantidad de estrellas Michelin y como el chef con más distinciones de este tipo radicado en España.

Tras recibir los nuevos reconocimientos, Airaudo destacó que su recorrido estuvo marcado por la curiosidad, la perseverancia y la capacidad de adaptación. También señaló que su propuesta gastronómica se apoya en el respeto por los productos locales y de temporada, la precisión en cada preparación y una atención especial a la experiencia de los comensales.

A pesar de desarrollar gran parte de su carrera fuera del país, el cocinero mantiene presente su identidad argentina, que considera una parte fundamental de su manera de trabajar y liderar sus equipos.

De Río Cuarto a los principales escenarios gastronómicos internacionales, Paulo Airaudo construyó una carrera que hoy suma diez estrellas Michelin y lleva el nombre de la cocina argentina a lo más alto.