Tucumán apuesta al valor agregado: desarrollan un ron premium a partir de caña de azúcar

La Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres avanza en un proyecto que busca posicionar a Tucumán dentro del mercado de bebidas alcohólicas de alta gama. Se trata de la producción de un ron premium elaborado a partir de alcohol derivado de la caña de azúcar local, una iniciativa que combina investigación científica y desarrollo industrial.

El producto, denominado “Centenario”, comenzó a gestarse hace más de una década en el marco de un programa orientado a diversificar la matriz productiva de la provincia. A diferencia de los métodos tradicionales basados en melaza, el proceso tucumano utiliza alcohol de alta pureza proveniente de ingenios azucareros, que luego es sometido a un proceso de añejamiento en barricas durante varios años.

Especialistas de la EEAOC destacan que el desarrollo incluye controles técnicos avanzados para garantizar la calidad del producto final, evaluando tanto su composición química como sus características sensoriales. El resultado es un ron con perfil aromático particular, más suave, con notas dulces y frutales.

Si bien en sus inicios la producción tuvo un carácter experimental y se destinó principalmente a usos institucionales, en los últimos años el proyecto comenzó a captar el interés de potenciales inversores, lo que abre la puerta a una eventual comercialización.

La iniciativa se enmarca en un proceso más amplio de innovación agroindustrial en la provincia, que también incluye el impulso al cultivo de café en zonas del piedemonte. Ambos proyectos reflejan la búsqueda de nuevas alternativas para generar valor agregado y fortalecer la economía regional.

Desde la Estación Experimental remarcan que este tipo de desarrollos permite transformar productos tradicionales en bienes de mayor valor, posicionando a Tucumán como un actor con potencial en mercados más sofisticados.