La papa jujeña se recupera tras un año complicado: cuánto cuesta producirla y a dónde va la cosecha
La producción de papa en Jujuy atraviesa una campaña favorable
Según explicó el productor, actualmente una bolsa de semilla puede costar entre $60.000 y $65.000, un valor que terminó reduciendo la superficie destinada al cultivo.
El incremento estuvo relacionado, de acuerdo con su explicación, con las dificultades que atravesó la producción de semilla durante el año pasado. Las fuertes lluvias afectaron los cultivos y provocaron pérdidas, incluso con sectores donde la semilla llegó a pudrirse.
Por eso, la cantidad de hectáreas sembradas fue menor, aunque la campaña actual presenta mejores resultados productivos.
De Jujuy a Mendoza y Buenos Aires
Una vez cosechada, buena parte de la papa producida en Jujuy sale de la provincia.
Alfaro contó que los principales destinos son Mendoza y Buenos Aires, con un volumen mayor hacia Mendoza. También existe comercialización dentro de Jujuy, donde compradores adquieren la producción para luego llevarla a ferias y otros puntos de venta.
El movimiento puede ser importante. Durante la jornada en la que fue entrevistado, el productor necesitaba tres camiones para trasladar la cosecha.
Sin embargo, justamente la falta de transporte había generado una demora: Alfaro explicó que ese día había terminado más tarde de lo previsto porque los camiones no habían llegado para cargar la producción.
Una cosecha que depende del clima
El clima aparece como otro de los factores determinantes para el productor.
Alfaro explicó que las condiciones meteorológicas pueden modificar tanto el volumen de producción como los precios. En ese sentido, puso como ejemplo lo ocurrido en Córdoba: los problemas climáticos registrados allí terminaron favoreciendo a la producción jujeña.
Para el productor, cuando Córdoba logra una buena campaña, el impacto alcanza al mercado de todo el país.
La temporada de cosecha, además, es intensa. Según explicó, el trabajo con la papa se concentra durante unos 15 a 20 días, después de los cuales llega un período de descanso para los trabajadores.
La producción también genera empleo local, ya que Alfaro destacó que buena parte de las personas que trabajan en la cosecha son de la zona.
Así, detrás de un alimento cotidiano aparece una cadena que comienza con la semilla, atraviesa el campo y el trabajo de los productores, necesita transporte para salir de Jujuy y termina abasteciendo mercados de distintas provincias.
